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薺菜花煮雞蛋的功效和作用

薺菜花煮雞蛋的功效和作用

營養價值 / 2021-04-14 09:23:47 / 王月霞 www.lfxlwy.com / 我要評論

民間有“三月三,吃雞蛋”的說法,而且還挺有講究,在煮雞蛋的時候,還要加入薺菜花同煮,可以一年不會頭疼。到底是否可以治療頭疼無從考證,但是薺菜花和雞蛋都是營養價值非常不錯的食物,而且此時的薺菜花也是應季菜,不妨借著習俗吃上一吃,對身體肯定是非常不錯的。薺菜花煮雞蛋的做法很簡單,可以在家里嘗試。

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薺菜花煮雞蛋的由來

說法一

真正的薺菜花煮雞蛋并不是在三月三這天煮的。傳說東漢某年春,名醫華佗行至建鄴,也就是今天的南京,見天時已晚,遂尋得一戶人家借宿。戶中一老婦,常年犯頭疾,疼時欲裂。知神醫入門,喜出望外,跪而求診。佗遂以所采薺菜花一把,令其和水煮雞蛋,次日晨服三枚,連服三日。婦如法而食,頭疾痊愈。

因時為農歷三月初二,故石城風行每年三月初二晚以薺菜花煮雞蛋,蛋取三或三的倍數,以文火慢煮大約一個小時,再將鍋移到旁邊,但是不要打開鍋蓋。等到第二天清晨升火溫之而服。傳說很能治頭疼病。這就是三月三吃薺菜花煮雞蛋的故事。

民間的錯誤在于以為是三月三早晨煮,實際應為三月初二的晚上煮,而且雞蛋要取三或三的倍數,否則不吉。比如三、六、九、十二等等均可。煮時需要敲破蛋殼,以便菜汁及清香可以滲入蛋內。煮好后不要開蓋,到第二天加熱一下就可以吃了。

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說法二

相傳在楚地,人們因為風吹雨打,頭痛病很常見。三月初三,神農路過云夢澤,也就是今天的孝感,見鄉民頭疼難耐,他找來野雞蛋和地菜,煮給人們充饑。當人們吃了以后,頭不痛了,“三月三,吃地菜煮雞蛋,一年不頭疼”的習俗也延續至今。

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說法三

因薺菜的諧音是聚財,因此民間老百姓會在三月初三這一天,在祭祖的時候,借助祖先的神靈和財氣,將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生姜,煮上一大鍋,全家都吃上一碗。食之既可交發財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。

薺菜花煮雞蛋的功效作用

薺菜花煮雞蛋具有具有涼血止血補虛健脾清熱利水的功能。在中醫上認為,薺菜的藥用價值是非常廣泛的,有“菜中甘草”的美譽,其味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用,可以用于治療吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾等疾病。現代營養學研究發現,薺菜雖然是野菜,但是營養豐富,其含有大量的胡蘿卜素、維生素B族和維生素C,而且的含量也比較高,經常食用對身體是很有好處的。而雞蛋營養成分也很全,富含優質蛋白,鈣,,硫,鐵等營養元素。首先可以為機體補充優質的蛋白質,能夠預防和緩解肌肉衰減;其次可以為機體提供微量元素,比如像鐵、、錳,這些微量元素對于調節體內的生化代謝有著重要的作用;另外雞蛋含有卵磷脂,可以為大腦發育提供必要的營養。因此將薺菜花和雞蛋同煮,營養是很不錯的。

薺菜花煮雞蛋的做法

準備食材:雞蛋、薺菜花、八角

具體做法:

1、將薺菜花清洗干凈,薺菜根去掉比較臟的部分,只留下比較干凈的部分,可以為雞蛋增香。

2、準備一個大小適合的鍋,將雞蛋輕輕放入鍋中,加水沒過雞蛋,煮開。在煮的時候,用勺子慢慢攪拌,可以保證蛋黃正好在雞蛋的中間,不會偏向一側。

3、煮雞蛋的時間大概是7分鐘左右,既可以保證雞蛋蛋黃凝固,又可以保證雞蛋蛋白不會太老。

4、將煮好的雞蛋放入涼水中。

5、另外準備一口鍋,加入食鹽和八角煮開,將薺菜花盤成環狀放入沸水中,轉小火慢煮至可以聞到薺菜的香味。

6、將放涼的雞蛋輕輕敲破外殼,放入薺菜鍋中,小火煮一會兒,蓋上蓋子燜一段時間就可以取出來食用了。

薺菜花煮雞蛋具有很多的功效,比如涼血止血、補虛健脾、清熱利水,而且還可以預防春瘟,對預防春季的各種疾病有很不錯的效果。尤其是家里有老人小孩的,可以在三月三這一天為家人準備一鍋薺菜花煮雞蛋,每個人都吃一點,不僅可以保護家人不受疾病、疼痛的困擾,而且也可以為身體補充營養,可謂是一舉兩得。

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